Kuidas kuivatada või külmutada maitsetaimi talveks?

Mida teha kohe pärast maitsetaimede koristamist? Säilitage neis olevad väärtuslikud ained võimalikult kaua, säilitades, kuivatades ja külmutades neid nõuetekohaselt. On olemas mitu meetodit, mis varieeruvad sõltuvalt ravimtaimede tüübist, kõige meditsiinilisematest osadest, kuivatamise kohast või konkreetsest külmutamisviisist. Loe lähemalt järgmisest artiklist.

Kuidas tuleks ravimtaimi kuivatada, et säilitada maksimaalne kogus raviaineid?

Pärast maitsetaimedekoristamist alustage kuivatamist hiljemalt 6-8 tunni jooksul. Värsked pistikud vajavad head ventilatsiooni ja juurdepääsu õhule, kuid ärge kunagi kuumutage maits etaimi tarbetult üle ja kindlasti ärge jätke neid otsese päikesevalguse kätte. Kuivatamine on tegelikult veest vabanemise protsess. See muudab maitsetaimed vastupidavaks, tervislikuks ja töödeldavaks tooraineks.

Kuivatamise kvaliteet sõltub ka transpordi ja ajutiseladustamisemeetodist. Ürtid ladustatakse õhukeste kihtidena. Ideaalis korvis, mitte kilekottides või kotikestes. Käsitsege neid ettevaatlikult, ideaalis ükshaaval, ärge suruge neid. Suletud kottides võivad maitsetaimed kiiresti aurustuda, hallitama hakata ja järk-järgult mädaneda.

Neid saab kiiresti kuivatada mitmel viisil, kuid igal juhul tuleb tagada, et temperatuur ei tõuseks üle 45 °C ja et ruum oleks piisavalt ventileeritud ja võimalikult vaba otsese valguse eest. Need tingimused soodustavad maitsetaimedel olevate bakterite oksüdeerumist, näiteks väga tõhusa Sanogardeni desinfitseerimisvahendiga. Ürtid jäävad värskeks, oma loomulikus värvitoonis ja kahjustamata.

Meie nõuanne
Seetõttu kasutame kasvuperioodil ennetavalt kitosaanvesinikkloriidil põhinevat taimede, maitsetaimede ja vürtside kaitsevahendit. See suurendab nende saagikust, idanevust ja vastupidavust patogeensetele seentele ja bakteritele.

Millised alad on ideaalsed maitsetaimede kuivatamiseks?

Ei piisa sellest, kui teil on ürtide kuivatamiseks ruumikas pööning või varjualune, vaid te peate ringi vaatama ka õigete tööriistade järele. Samuti saame protsessi kiirendada, säilitades samal ajal väärtuslikke vitamiine ja eeterlikke õlisid, lihtsalt vabakuivatamise teel. Laotage need õhukeselt, sõelale või puhtale paberile (küpsetuspaberile, kuid mitte ajalehepaberile või ajakirjapaberile, need on täis värvaineid).

Hea nipp on teha kuivatusraamid. Mida teha, kui sul ei ole spetsiaalseid kandikuid? Kodus saab hakkama riidekuivatiga (minu enda kogemusest ☺), või võid panna näiteks aknavõrgu peale. Oksad ja maa-alused osad kuivavad hästi nöörile kimpudeks seotuna.

Kuidas kuivatada maitsetaimi ahjus?

See on üks kiiremaid viise, kuid seadke ahi võimalikult madalale (kuni 50 °C) ja jälgige, et nad ei kuumeneks üle. Samuti peaks ventilaator olema täielikult töökorras või tuleks uks jätta lahti (temperatuur ei tõuse üle 45 °C).

Riskantne mikrolaineahjus kuivatamine?

Kuivatage ainult maitsetaimede lehti, varred ja muud osad kuumeneksid kiiresti üle. Jätkake 30-sekundiliste intervallidega, sõltuvalt lehe suurusest. Pöörake neid regulaarselt ümber; mitut ürdit ei pea kuivatama kauem kui minut. Lõpetage protsess, kui nad on peaaegu kuivanud, ja küpsetage neid veel mõned minutid mikrolaineahjus.

Kas kuivatate siseruumides? Vältige otsest kokkupuudet soojusallikate läheduses. Ärge asetage maitsetaimi otse radiaatorile, vaid püüdke tagada hea õhuringlus.

Meie nõuanne
Ei tea, kuidas sel aastaajal kodus tüütutest putukatest vabaneda? Pärast edukat kuivatamist saate muu hulgas luua tõhusa koduse tõrjevahendi. Kõige paremini sobivad tugeva aroomiga lõhnad nelk, samuti rosmariin, liguri ja tüümian. Kasutage alkoholi või õunasiidri äädikas leotatult.

Kontrollige, et see oleks korralikult kuivatatud. Kuidas seda teha?

Vabas õhus kuivatamine ei tohiks lillede, lehtede ja okste puhulvõtta kauem kui 7-8 päeva. Mõne maa-aluse osa kuivamine võtab 3-4 nädalat. Kas nad on kuivad, kas nad murduvad, kui neid puudutada? Eriti ravimtaimede ürdid ja juured käituvad nii, lehed korisevad õrnalt ja neid ei ole raske sõrmedes peeneks tolmuks purustada. Kõige raskemad on aga kuivatatud viljad. Säilitame neid õhukindlates purkides.

Pikaajaline maitse ürdisoolas

Kas teil on palju maitsetaimi? Nende imeline maitse ja aroom säilib suurepärases ürdisoolas, mida kasutate igas lihahõrgutises, kastmetes, suppides jne. Valige ürdisoola jaoks kuni 5 liiki ürte, ideaalis tüümian, rosmariin, piparmünt, basiilik, salvei, pune...

Puhastage ürdid, kuivatage õrnalt ja hakake jämedalt, puistage peale jämedat meresoola (pool mahust). Soola ja maitsetaimede suhe on 1:4! Seejärel haki võimalikult peeneks. Lisage ülejäänud sool. Laotage küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja jätke toatemperatuuril kuivama 2-3 päevaks.

Kuidas süüa aastaringselt värskete maitsetaimedega? (Lenka)

Külmutage neid! Kuivatage värsked ürdid paberrätikuga. Laotage need umbes tunniks või kuni külmutamiseni sügavkülmikusse (sügavkülmikukindlale) plastikust salvile/kaussile/pannile. Asetage külmutatud ürdid plastkaussidesse. Pigistage neist õhk välja. Sidrunhein võib külmuda mõne minutiga. Maitsetaimed säilivad sügavkülmas 1-2 kuud. Ärge sulatage neid enne kasutamist, sest nad tumenevad ja kaotavad oma värske välimuse. Soovitame seada temperatuuriks -17 °C. Pärast sügavkülmast väljavõtmist võite need otse suppi visata :)

Parimad maitsetaimed sügavkülmutamiseks

Basiilik, murulauk, till on parem sügavkülmutada kui kuivatatud, piparmünt, pune, salvei, Šsorrel (parem külmutatud kui kuivatatud), Lagritsa, Sorrel, Estragon, Tüümian jt.

Meie nõuanne
Kasutage sügavkülmutamiseks kilekotte. Vaakumpakendid, millel on riba, on valmistatud vastupidavamast materjalist. Kottidest saab õhk välja imeda kõrrega.

Kuidas on külmutatud maitsetaimed jääkuubikutes?

Zamrazené čerstvé nakrájané bylinky v ľadových kockách

1. Valige välja ürtide kõige tervislikumad osad ja tükeldage need. Võite kasutada ka värskeid väikseid puuvilju, näiteks vaarikaid või mustikaid

2. Valage jääkuubikutesse vett umbes veerandi kõrgusele kuubikutest

3. Täitke vorm maitsetaimede või väikeste puuviljadega nii, et need oleksid täielikult vee all.

4. Kui olete need täitnud, lisage vormile vett

5. Asetage sügavkülma

6. Kui need on külmunud, võtke need vormist välja ja asetage sügavkülmikusse läbipaistvatesse kottidesse

proovitudsuper idee

Kui sulle ei meeldi sulatatud jää oma jookides, sest see lahjendab joogi maitset, siis viska joogi sisse jääkuubikuid, mis on täidetud piparmündi, sidrunimahla ja sidruniviiluga. Need paistavad klaasis suurepäraselt ja jook ei kaota oma maitset.

Õlis külmutatud ürdid - imeline vanaema nõuanne (Tanya)

Võid kasutada ka klassikalisi jääkuubikuid. Täitke 2/3 ulatuses hakitud maitsetaimedega (tüümian koos salvei ja rosmariiniga on hea kombinatsioon). Piserdage neitsioliiviõli või sulatatud võiga, katke fooliumiga ja külmutage. Eeliseks on see, et hoiad ürdid pruunistumise ja külmutamise eest, nii et sul on alati värskeid ürte hautiste, praadide ja suppide jaoks.

Artikli autor

Mgr. Lenka Krčmáriková

Aiandus on olnud minu hobi juba mitu aastat. Sageli seisab mul ees dilemma, millist taimekaitsevahendit valida kahjurite vastu meie aias. Olen töötanud e-poega lacnepostreky.sk alates 2019. aasta septembrist sisuhaldurina. Koos oma meeskonnaga otsime põhjalikke vastuseid teie küsimustele. Ei leidnud, mida otsisite? Kirjutage mulle aadressil poradna@lacnepostreky.sk – võib-olla saab just teie probleemist järgmise blogipostituse teema.

	Kuidas vabaneda traatussidest kartulites, porgandites ja muudes kultuurides?	14.09.2020
	Parimad orgaanilised ja mittemahepõllumajanduslikud fungitsiidid hallituse vastu kurgil, tomatil, kartulil ja muudel kultuuridel	08.08.2020
	Aiapidamisnipid: parimad aprikoosisordid	28.12.2023
	Näpunäiteid, kuidas aias umbrohust vabaneda	22.04.2020